Dass Menschen schon seit Jahrtausenden Ackerbau betreiben, ist hinlänglich bekannt. Wie raffiniert und spezialisiert sie dabei vorgingen, und dass Menschen dies auch ganz unabhängig vom Einfluss anderer Kulturen taten, wird erst seit kurzem durch intensive archäologische Forschungen klar. Eine der bedeutsamsten archäologischen Stätten für Agrarlandschaften befindet sich im südlichen Hochland