In Australien ist der Brotaufstrich Vegemite so etwas wie ein heimliches Nationalgericht und hat regelrecht Kultstatus erlangt. Auch außerhalb von „Down Under“ kennt man inzwischen den kultigen Hefeextrakt, steht dem malzigen Geschmack aber oft skeptisch gegenüber. Dabei lässt sich aus dem zähen Brotaufstrich ziemlich viel Leckeres zaubern, wenn man nur weiß, wie! So kann Vegemite nicht nur auf dem Frühstückstoast genossen werden, sondern dient in unterschiedlichen Rezepten auch beispielsweise als Soßengrundlage oder als leckere Füllung.
Das Internet ist voll von kreativen Vegemite Rezepten, die den malzigen Brotaufstrich als Grundlage haben, wenn man möchte, kann man also ein ganzes 3-Gänge-Menü aus dem malzigen Kultprodukt zaubern. Unseren Favoriten für ein romantisches Candlelight Dinner mit dem „Taste of Australia“ haben wir hier für Sie zusammengestellt.
Vorspeise: Vegetarische „Sausage“ Rolls
Vorbereitungszeit: ca. 20min.; Zubereitungszeit: ca. 25 min.
Zutaten:
- 1 TL Olivenöl
- 1. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Vegemite
- 200 g Champignons
- 1 Tasse geriebene Süßkartoffeln
- 400 g braune Linsen (getrocknet und gespült)
- 150g geriebener Cheddar
- 2 Scheiben Blätterteig (leicht angetaut)
- 1 geschlagenes Ei
- Salz, Pfeffer, Thymian zum Würzen
- Tomatensauce zum Servieren
Den Ofen auf 200°C aufheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin gut andünsten, bis es weich ist. Mit Vegemite, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
Alles in eine Schüssel geben und mit dem Käse vermischen.
Beide Blätterteigplatten in zwei Hälften schneiden und die Gemüse-Vegemite-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Blätterteig zusammenrollen und verschließen. Alle Blätterteigrollen mit gequirltem Ei bestreichen und für 25 Minuten goldgelb backen.
Mit Tomatensauce servieren.
Hauptgang: Lamm mit Vegemite-Miso-Sauce & Auberginenpüree
Vorbereitungszeit: ca. 15min.; Zubereitungszeit: ca. 45 min.
Zutaten:
- Pflanzenöl
- ½ Basilikum
- 600g japanische Aubergine
- 60g Butter
- 1TL Ahornsirup
- 1 Stängel Lemongrass
- 40g Ingwer, dünn geschnitten
- ¼ Tasse Olivenöl
- 400ml Pflaumenwein
- 60g brauner Zucker
- 2 TL Vegemite
- 12 Lammkoteletts
Basilikum in Pflanzenöl für etwa 5 Sekunden anbraten, bis es knusprig ist. Auf einem Papierhandtuch trocknen lassen.
Aubergine in Scheiben schneiden und im selben Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich wird. Auberginenscheiben in eine Schüssel geben und mit Butter und Ahornsirup pürieren.
Zitronengras, Ingwer, Olivenöl und Pflaumenwein in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Mischung für etwa 15 Minuten auf niedriger Flamme simmern lassen bis sich die Flüssigkeit auf ¾ reduziert hat. Zucker, Misosauce und Vegemite hinzufügen und erneut aufkochen.
Lammfleisch mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne anbraten (3-5 Minuten)
Auberginenpürree auf Teller geben, Lamm darauf anrichten und mit Vegemite und Miso-Sauce beträufeln. Mit knusprigem Basilikum bestreuen.
Dessert: Vegemite Brownies
Vorbereitungszeit: ca. 10min.; Zubereitungszeit: ca. 45 min.
Zutaten:
- 100g Butter
- 300g Dunkle Schokolade (gehackt)
- ½ Tasse Kakaopulver (entölt)
- ¼ Tasse Sonnenblumenöl
- 1/3 Tasse Vegemite
- 250g brauner Zucker
- 6 Eier
- 1TL Vanilleextrakt
- 150g Mehl (Typ 405)
- 1TL Backpulver
- 165g Zucker
Für die Creme:
- 100g Butter
- 125ml Tasse Sahne
Ofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Butter, Schokolade und Kakao im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.
3 Eier trennen, Eiweiß aufheben.
Öl, Vegemite, Brauner Zucker, 3 Eier und 3 Eigelbe und Vanilleextrakt in einer Schüssel miteinander vermengen. Mehl und Backpulver unterheben, dann Schokoladenmischung unterheben.
Teig auf dem Backblech verteilen.
3 Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Restliches Kakaopulver einrühren. Die Mischung auf dem Brownie-Teig verteilen und das Ganze für 45 Minuten backen.
Für die Buttercreme die Butter schmelzen und mit Sahne verschlagen.
Brownies abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit Buttercreme bestreichen und servieren.
Guten Appetit & viele tolle Australien-Erinnerungen beim Essen!
