Tahiti und die anderen Inseln Französisch-Polynesiens sind ein wahres Paradies für Feinschmecker. Zwischen Lagunen, Palmen und weißen Sandstränden entfaltet sich eine Küche, die französische Einflüsse mit den Schätzen des Pazifiks verbindet. Fangfrischer Fisch, exotische Früchte, Wurzelgemüse und die berühmte Tahiti-Vanille prägen die Gerichte, die hier traditionell auf den Tisch kommen. Dazu gibt es erfrischende Getränke, von frischen Fruchtsäften bis zum Inselbier.
Wer nach Tahiti reist, sollte diese 12 Spezialitäten unbedingt probieren.
1. Poisson Cru (E’ia Ota)
Das Nationalgericht Tahitis ist Poisson Cru. Es besteht aus rohem Thunfisch, mariniert in Limettensaft, vermischt mit Kokosmilch und knackigem Gemüse. Das Gericht ist frisch, leicht und unglaublich aromatisch, ideal als Vorspeise oder Mittagssnack. Serviert wird es in Restaurants, an Foodtrucks oder direkt auf den Märkten.
2. Fafaru
Fafaru ist eine Spezialität für Kenner. Es besteht aus Fisch oder Schalentieren, die in fermentiertem Meerwasser und Garnelenpaste eingelegt werden. Der intensive Geruch schreckt viele ab, doch Einheimische schwören auf das Aroma. Fafaru gilt als traditionelles Gericht, das tiefe Einblicke in die polynesische Esskultur gibt.
3. Poulet Fafa
Huhn, das in Kokosmilch geschmort und mit den Blättern der Taro Pflanze serviert wird. Die Kombination erinnert an Spinat in cremiger Sauce, nur exotischer. Poulet oder Chicken Fafa ist ein klassisches Sonntagsgericht und findet sich oft bei Festen und Familienfeiern.
4. Chevrettes à la vanille
Die Hauptzutat des Chevrettes à la vanille sind Garnelen in einer sahnigen Sauce, verfeinert mit der berühmten Tahiti-Vanille. Dieses Gericht verbindet den Geschmack der Lagune mit dem Duft der Tropen und zeigt den französischen Einfluss auf die Inselküche. Besonders in gehobenen Resorts und Hotels auf Tahiti wird diese Spezialität gerne serviert.
5. Ulu (Brotfrucht)
Die Brotfrucht ist das Grundnahrungsmittel Polynesiens. Sie wird wie Kartoffeln gekocht, gegrillt oder frittiert und passt zu fast jedem Gericht. Besonders beliebt ist sie direkt aus dem Erdofen, wo sie ein leicht rauchiges Aroma entwickelt.
6. Poe
Poe ist ein süßes Dessert aus Früchten wie Banane, Papaya oder Kürbis, gebunden mit Maniokstärke und übergossen mit Kokosmilch. Poe hat eine puddingartige Konsistenz und wird oft bei Festessen oder auf Märkten angeboten. Einfach, süß und typisch polynesisch.
7. Ma’a Tahiti
Ma’a Tahiti ist das traditionelle Festessen der Inseln: Fleisch, Fisch, Brotfrucht, Taro und Kochbananen werden in einem Erdofen (ahima’a) mehrere Stunden lang gegart. Das Ergebnis ist zart, saftig und reich an Aromen. Ein Ma’a Tahiti ist mehr als ein Essen. Es ist ein kulturelles Erlebnis, das meist sonntags oder bei Feiern genossen wird.
8. Langusten & Meeresfrüchte
Die Lagunen und Riffe der polynesischen Inseln liefern eine Fülle an frischen Meeresfrüchten. Besonders Langusten, Mahi-Mahi oder Tintenfisch sind Spezialitäten, die fangfrisch auf den Teller kommen. Oft werden sie gegrillt oder mit Vanille verfeinert serviert und sind ein Highlight in den Restaurants der Inseln.
9. Mitihue
Ein traditionelles, weniger bekanntes Gericht ist Mitihue, eine fermentierte Kokosnusscreme, die als Beilage zu Fisch gereicht wird. Der leicht säuerliche Geschmack ist ungewöhnlich, aber für viele Polynesier ein vertrauter Bestandteil ihrer Alltagsküche.
10. Hinano-Bier
Hinano-Bier ist das wohl bekannteste Getränk Französisch-Polynesiens. Es ist ein leichtes, erfrischendes Lagerbier, das perfekt zum tropischen Klima passt. Seit den 1950er-Jahren wird es auf Tahiti gebraut und hat heute Kultstatus erlangt. Es ist leicht zu erkennen am charmanten Etikett mit der polynesischen Vahine.
11. Rētiʻa Pudding
Rētiʻa ist ein traditionelles tahitianisches Dessert, das dem hawaiianischen Haupia ähnelt. Es besteht aus Kokosmilch, Stärke, Wasser und Zucker. Die Zutaten werden gekocht oder gebacken. Dadurch bekommt das Gericht eine weiche, puddingartige Konsistenz und ist ein beliebter süßer Abschluss in der tahitianischen Küche.
Wer die Inseln besucht, sollte sich nicht nur an Lagunen und Stränden erfreuen, sondern auch die polynesische Küche entdecken. Ob frisch zubereitet auf dem Markt in Papeete, beim Ma’a Tahiti auf Moorea oder beim romantischen Dinner im Resort, die Spezialitäten schmecken am besten direkt vor Ort. Hier finden Sie einige Insidertipps zur Restaurants & Märkten direkt von unseren Polynesien-Experten. Guten Appetit!
